Recette de Kak'ik de pato

Le Kak'ik de pato est une soupe traditionnelle guatémaltèque réputée pour son bouillon riche et savoureux à base de dinde et d'épices aromatiques. Ce plat est une véritable représentation de la cuisine guatémaltèque, équilibrant le piquant des piments, la robustesse des tomates et la saveur unique de la courge chilacayote. Il est parfait pour se réchauffer par temps froid ou pour savourer le goût du Guatemala.

Portions

Préparation 60 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Kak'ik de pato

Instructions

Étape 1

Placez les morceaux de dinde dans une grande marmite et couvrez-les de 8 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre et cuite. Écumez toutes les impuretés qui remontent à la surface pendant la cuisson.

Étape 2

Pendant que la dinde mijote, préparez la sauce au piment. Dans une poêle séparée, faites griller les piments guaque séchés et les piments chipotle séchés à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés. Retirez du feu et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Étape 3

Égouttez les piments ramollis et transférez-les dans un mixeur. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail haché et la pâte d'achiote. Mixez jusqu'à obtenir une sauce au piment lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Étape 4

Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Versez la sauce au piment et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant constamment.

Étape 5

Ajoutez la sauce au piment cuite dans la marmite avec la dinde. Incorporez l'oignon haché, le piment de la Jamaïque moulu, le cumin moulu, le sel et le poivre. Laissez la soupe mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.