Recette de Solyanka

Name: Recette de Solyanka
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500g de viandes mélangées (bœuf, porc et saucisses), coupées en dés; 1 oignon, finement haché; 2 gousses d'ail, hachées; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de grains de poivre noir; 4 à 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet; 2 gros cornichons, tranchés; 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et tranchées; 1/2 tasse de concentré de tomate; 1/4 de tasse de crème aigre; 2 cuillères à soupe de câpres; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; Sel et poivre noir, au goût; Persil frais haché, pour la garniture

La Solyanka est une soupe russe consistante et savoureuse qui est très appréciée pendant les mois froids de l'hiver. Elle est réputée pour son bouillon riche et acidulé, agrémenté de diverses viandes, de cornichons et d'une touche de crème aigre. Cette recette réchauffera votre âme et vous fera découvrir les saveurs intenses de la cuisine russe.

Portions

Préparation 60 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Solyanka

Instructions

Étape 1

Dans une grande marmite, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande mélangée en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez la viande et réservez-la.

Étape 2

Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché et l'ail haché. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Étape 3

Replacez la viande dorée dans la marmite. Ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Versez le bouillon de bœuf ou de poulet en vous assurant qu'il recouvre tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 4

Incorporez les cornichons en tranches, les olives vertes dénoyautées et la pâte de tomate. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes.

Étape 5

Retirez la feuille de laurier de la soupe et jetez-la. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Étape 6

Juste avant de servir, incorporez la crème aigre, les câpres et le jus de citron frais. Laissez chauffer la soupe sans la faire bouillir une fois que la crème aigre est ajoutée.