魚とシーフードのサルスエラ のレシピ

魚とシーフードのサルスエラ の作り方

調理手順

1 ステップ
• アンコウを丸ごと購入し、魚屋が掃除して頭を脇に置いたので、家に着いたら、まず1.5リットルの水、塩、皮をむいた玉ねぎなどの鍋を火にかけ、中火で約20分間頭を調理します。出来上がったブロスを濾して取っておきます。
2 ステップ
• ザルガイを水と塩を入れたボウルに入れて、砂利を取り除きます。レシピを続ける間、ザルガイは水中に残ります。
3 ステップ
• スープを作ると同時に、アンコウを炒めるために油を入れた鍋を用意しました。私たちの場合はアンコウが大きすぎたので、体の半分だけを使い、残りの半分は別のレシピのために取っておきました。塩を少し入れて小麦粉に巻いて炒めます。揚げたら予約します。
4 ステップ
• もう一方の玉ねぎを細かく刻み、鍋に油を入れ、にんにくと一緒に炒める。玉ねぎがきつね色になったら、火から下ろし、スプーン一杯のパプリカを加え、かき混ぜて火に戻します。
5 ステップ
• このとき、エビとエビを加え、両面をローストさせます。これが終わったら、大きな鍋にスープを2、3杯加え、ザルガイが入っていた水から水気を切りました。蓋をして中火で調理し、ザルガイが開くようにします。残りのスープは、別のレシピに使用できます。土壇場で、アンコウのフライを追加しました。
6 ステップ
• 準備ができたら、スパイシーなものが好きな場合にのみ、タバスコを数滴加えます。
7 ステップ
• あとはワインのボトルを開けるだけです。柔らかくてとても冷たいロゼを開けました。

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