Receita de Lombo de porco assado

Name: Receita de Lombo de porco assado
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Lombinho de porco; Sal marinho

Para todos aqueles que amam carne grelhada, um delicioso assado é a melhor coisa que pode ser feita, e nada melhor do que aprender a preparar o lombo vetado com sua camada de gordura característica, sabemos disso, talvez você esteja pensando em tirar a gordura extra que ele traz, mas espere, dizemos que não, essa camada de gordura é o que torna esse corte de carne tão especial, me diga isso antes de retirá-lo porque eu não sabia, um pedaço de lombo com veias é uma fonte muito boa de proteína, então você pode acompanhá-lo com uma porção de arroz, você pode ter uma boa combinação de carboidratos.

Porções 4

Preparação 10 min

Cozimento 25 min

Calorias 275 kcal

Como fazer Lombo de porco assado

Instruções

Passo 1

Retire o pedaço de lombo com veias do recipiente a vácuo e deixe respirar por cerca de 3 minutos. (Se estiver congelado, recomendamos que você deixe descongelar de um dia para o outro, ou com água fria, essas são as melhores formas de fazê-lo, caso contrário, perderá o sabor e a textura característica).

Passo 2

Corte o máximo de porções possível, para isso a medida perfeita para mim é a largura de 2 dedos juntos, pois terá uma espessura que permitirá uma carne suculenta e, se for muito fina, secará muito.

Passo 3

Depois de fazer os cortes, um lado terá uma camada de gordura, isso é perfeito, NÃO RETIRE, deixe a carne respirar por cerca de 5 minutos.

Passo 4

Você pode lavar a carne, essa é claramente a preferência de todos.

Passo 5

Acenda a grelha com carvão enquanto a grelha estiver ligada, aplique uma porção de sal marinho que fica em 3 dedos de cada lado das peças (você pega um pedaço que tira, tira sal, aplica de um lado e depois tira mais sal e aplica do outro lado) você pode ver que é muito sal, pior não se preocupe. DICA: Se for sal grelhado, aplique um pouco menos porque é mais forte.

Passo 6

Depois de aplicar e espalhar o sal em todos os cortes, deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Passo 7

Após 5 minutos, o carvão deve ter pegado fogo bem e você deve espalhar o carvão queimado em um lado da grelha, deixando apenas um pouco do outro lado.

Passo 8

Passados os 5 minutos, você verá que o sal não é mais branco, mas está molhado; portanto, é hora de tirar o máximo de sal da carne, tirar o máximo possível com as mãos ou usar uma escova de cozinha.

Passo 9

É hora de colocar os cortes na grelha, o fogo deve estar em uma temperatura em que, se você colocar a palma da mão sobre ele, possa segurá-lo por cerca de 9 segundos. Coloque os pedaços de lombo com veios na grelha, certificando-se de que o lado com gordura fique voltado para o lado da grelha que tem mais carvão, para que a gordura fique mais cozida e assim fique crocante.

Passo 10

Deixe-os lá por cerca de 6 minutos com a grelha fechada (se tiver tampa)

Passo 11

É hora de virá-las, para isso use uma pinça (é importante que você não as pique, caso contrário você as fará secar muito)

Passo 12

Deixe-os mais 6 minutos do outro lado.

Passo 13

Passados os 6 minutos, você verá que os cortes ficarão com um pouco de suco, é extraordinário, só precisamos virá-los novamente e deixá-los na lateral da grelha que tenha mais carvão, desde que sejam mais grelhados.

Passo 14

Como dica, aconselho que você coloque os cortes em pé na borda da gordura em um momento para que fiquem mais crocantes e um pouco também nas bordas sem gordura para selar os lombos o máximo possível.