Recette de Pain de blé semi-entier aux graines

Name: Recette de Pain de blé semi-entier aux graines
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Ingredients: 280 g de farine forte; 100 g de farine d'épeautre; 20 g de farine de seigle; 115 g de levain (100 %); 12 g de sel; 240 000 d'eau

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer du pain de blé semi-entier aux graines, c'est un délicieux pain de blé semi-entier aux graines de sésame, très riche et sain

Portions 1

Préparation min

Cuisson 1 min

Calories kcal

Comment faire Pain de blé semi-entier aux graines

Instructions

Étape 1

Mélangez les farines avec l'eau, j'utilise la machine à pain Silvercrest, dans le programme 9 (il suffit de mélanger et d'arrêter le programme)

Étape 2

Je sors la pâte et la laisse reposer (2 heures) autolyse

Étape 3

Ajoutez le sel et le levain, pétrissez selon le programme 9 (pétri, 10 minutes, entier)

Étape 4

Je sors la pâte, je l'étire en forme de rectangle et j'ajoute les graines. Auparavant, je faisais griller les graines, je faisais bouillir de l'eau et je les avais laissées une demi-heure dans cette eau, puis je les ajoutais à la pâte, en pliant la pâte sur elle-même et en la serrant un peu pour qu'elle adhère bien à la pâte avec la pâte.

Étape 5

Je crée une boule et je fais un lot de plis (3/4) avec un total de 30 mètres

Étape 6

Je le forme en l'enroulant sur lui-même et je le passe au banetton, je le laisse reposer un peu (dans mon cas, environ 45 minutes)

Étape 7

Je l'ai mis au réfrigérateur toute la nuit (14 heures), en lui faisant fermenter lentement, le lendemain je le sors et je le mets dans le seau, je le laisse lever (environ une heure)