Recette de Coq au vin au thym

Le coq auun vin ou coq al vino en français est un plat de type ragoût. Comment préparer du Coq Quun Vin au thym. La recette originale de ce ragoût est faite avec une grande quantité de vin rouge, qui était utilisé pour ramollir la viande dure du coq, mais aujourd'hui, il a été remplacé par du poulet et moins de vin est utilisé. Cette préparation est généralement complétée par certains légumes tels que des navets ou des oignons, et les versions les plus récentes incluent des champignons ou des champignons

Portions 4

Préparation 40 min

Cuisson 30 min

Calories 610 kcal

Comment faire Coq au vin au thym

Instructions

Étape 1

Lavez et séchez le poulet et coupez-le en 4 ou 8 morceaux. Épluchez et hachez les échalotes, les carottes et le céleri. Nettoyez et lavez les poireaux et coupez-les en tranches.

Étape 2

Disposer le poulet dans un bol profond avec les légumes, l'ail, le laurier, le poivron entier et le thym. Recouvrez-le de vin rouge et laissez-le macérer une nuit (si possible) au réfrigérateur.

Étape 3

Sortez le poulet de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Réservez les légumes et le liquide. Préchauffer le four à 200 °C (avec circulation d'air active, à 180 °C)

Étape 4

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites rôtir et faites bien dorer le poulet. Ajoutez les légumes de la marinade et le concentré de tomates, faites revenir un peu et recouvrez-le de liquide. Quand elle est presque complètement réduite, saupoudrez la fécule de maïs sur le dessus et ajoutez le reste de la marinade. Laissez cuire à couvert au four pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Retirer le poulet du plat et laisser réduire la sauce. Jeter les feuilles de laurier, le thym et l'ail, saler et poivrer. Désosser le poulet et le servir trempé dans la sauce.