Recette de Bisque de Homard
FranceLa Bisque de Homard est un plat riche et crémeux qui incarne l'élégance de la cuisine française. Ce velouté de homard est parfait pour les occasions spéciales ou pour vous faire plaisir. Les saveurs riches du homard sont équilibrées par la douceur de la crème, créant une harmonie de goût. Servez cette bisque avec une touche de cognac pour une expérience gastronomique inoubliable.
Portions4
Préparation45 min
Cuissonmin
Calorieskcal
Comment faire Bisque de Homard
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les homards vivants pendant 3 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez les homards en morceaux, en retirant la chair des pinces et des queues. Réservez la chair et les carcasses de homard.
- Dans une grande casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la farine et remuez pour faire un roux. Incorporez le cognac et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe légèrement.
- Ajoutez le bouillon de homard ou de poisson, les carcasses de homards réservées, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Passez le mélange à travers un tamis fin pour obtenir un bouillon lisse. Jetez les carcasses.
- Dans une autre casserole, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajoutez la chair de homard et faites cuire brièvement.
- Incorporez le bouillon de homard, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème épaisse et chauffez sans faire bouillir. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez la bisque de homard chaude, garnie de persil frais haché. Profitez de cette délicieuse spécialité française crémeuse!
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Étape 6
Étape 7
Étape 8
Étape 9
Étape 10
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