Ricetta di Stollen

Germania

Lo Stollen è un amato pane natalizio tedesco, rinomato per la sua dolcezza ricca e la deliziosa combinazione di frutta secca e noci. Questo classico natalizio è ideale da condividere come dono sincero o da gustare con una tazza fumante di caffè o tè. Abbraccia lo spirito festivo preparando il tuo Stollen con questa ricetta.

Porzioni 2

Preparazione 180 min

Cottura min

Calorie kcal

Come fare Stollen

Istruzioni

Passo 1

In una piccola ciotola, mescolare il latte tiepido, il lievito secco attivo e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa spumoso.

Passo 2

In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Versare il composto di lievito e mescolare per formare un impasto.

Passo 3

Lavorare l'impasto su una superficie infarinata per circa 5 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Metterlo in una ciotola unta, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

Passo 4

In una ciotola separata, mescolare i frutti secchi misti, le mandorle tritate, le ciliegie candite tritate, la scorza di limone, la scorza d'arancia, la noce moscata e la cannella. Se si utilizza il rum, versarlo sulla miscela di frutta e lasciarlo in ammollo.

Passo 5

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

Passo 6

Battere l'impasto lievitato e stenderlo in un grande rettangolo. Cospargere uniformemente la miscela di frutta sull'impasto. Arrotolare l'impasto, rimboccare i lati man mano che si procede, fino a formare una forma di tronco.

Passo 7

Mettere lo Stollen su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Passo 8

Mentre lo Stollen è ancora caldo, spennellarlo con il burro fuso e spolverarlo con zucchero a velo.

Passo 9

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire. Buon appetito con il tuo Stollen tedesco fatto in casa!

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Ingredienti

1 tazza (240 ml) di latte tiepido
2 1/4 cucchiaini (1 bustina) di lievito di birra secco attivo
1/4 tazza (50 g) di zucchero granulato
4 tazze (500 g) di farina per tutti gli usi
1/2 tazza (115 g) di burro non salato, ammorbidito
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza (150 g) di frutta secca mista (uva passa, ribes, scorza di agrumi candita)
1/2 tazza (50 g) di mandorle tritate
1/2 tazza (50 g) di ciliegie candite tritate
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1/4 di tazza (60 ml) di rum (facoltativo)
1/4 di tazza (30 g) di zucchero a velo, per spolverare
1/4 di tazza (60 g) di burro non salato fuso, da spennellare