Receita de Chiles en nogada

México

Chiles en Nogada é um prato clássico mexicano tradicionalmente preparado para o Dia da Independência. Este prato festivo e saboroso consiste em pimentões poblano assados recheados com uma mistura de carne moída, frutas e especiarias, cobertos com um molho cremoso de nozes e decorados com sementes de romã e salsa. É uma obra-prima culinária que representa as cores da bandeira mexicana.

Porções 6

Preparação 60 min

Cozimento min

Calorias kcal

Como fazer Chiles en nogada

Instruções

Passo 1

Para assar os pimentões poblanos, coloque-os diretamente sobre uma chama aberta ou sob o grill até que a pele forme bolhas e fique queimada. Coloque-os em um saco plástico para cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos, em seguida, descasque a pele, faça uma fenda de um lado e remova as sementes e membranas. Reserve.

Passo 2

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem translúcidos.

Passo 3

Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada e cozida. Desfaça-a em pedaços pequenos enquanto cozinha.

Passo 4

Tempere a mistura de carne com canela em pó, cominho em pó, orégano seco, sal e pimenta. Mexa bem para combinar.

Passo 5

Incorpore as passas, amêndoas picadas e nozes picadas. Cozinhe por mais alguns minutos até que os sabores se misturem. Retire do fogo.

Passo 6

Encha cuidadosamente cada pimentão poblano assado com a mistura de carne e nozes, depois feche a fenda.

Passo 7

Para fazer o molho de nozes, misture as nozes descascadas, leite integral, queijo queso fresco ou queijo feta e creme mexicano ou creme azedo até ficar cremoso. Adicione sal e açúcar a gosto, ajustando os sabores.