Receita de Bicol Express

Name: Receita de Bicol Express
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500g de barriga de porco, cortada em pedaços pequenos; 2 xícaras de leite de coco; 4-6 pimentas vermelhas tailandesas (ajuste a gosto); 1 cebola média, fatiada finamente; 3 dentes de alho, picados; 1 tomate, cortado em cubos; 2 colheres de sopa de pasta de camarão (bagoong); 2 colheres de sopa de óleo de cozinha; Sal e pimenta a gosto

Filipinas

Bicol Express é um guisado filipino ardente e saboroso que combina carne de porco macia, pimentões picantes, leite de coco cremoso e o umami único da pasta de camarão. Nomeado após a culinária ardente da região de Bicol, é uma aventura deliciosa para suas papilas gustativas.

Porções 4

Preparação 40 min

Cozimento min

Calorias kcal

Como fazer Bicol Express

Instruções

Passo 1

Aqueça o óleo de cozinha numa frigideira grande ou num wok em lume médio.

Passo 2

Adicione o alho picado e salteie até ficar perfumado.

Passo 3

Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.

Passo 4

Junte os tomates cortados em cubos e cozinhe até amolecerem.

Passo 5

Adicione os pedaços de carne de porco e cozinhe até ficarem castanhos e ligeiramente estaladiços.

Passo 6

Junte a pasta de camarão (bagoong) e continue a cozinhar durante alguns minutos, mexendo bem para distribuir o sabor.

Passo 7

Adicione o leite de coco à panela, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20-25 minutos, ou até o molho engrossar e a carne de porco ficar tenra. Mexa de vez em quando.

Passo 8

Enquanto o guisado está a ferver em lume brando, corte os pimentos vermelhos tailandeses em fatias. Pode ajustar a quantidade consoante a sua preferência de especiarias, mas, tradicionalmente, é bastante picante.

Passo 9

Adicione as malaguetas cortadas ao guisado. Tenha cuidado e use luvas ou lave bem as mãos depois de manusear as malaguetas, pois podem ser extremamente picantes.