Receita de Feijoada

Name: Receita de Feijoada
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 450g de feijão preto; 450g de paleta de porco, em cubos; 225g de linguiça chorizo, em fatias; 225g de linguiça defumada, em fatias; 225g de bacon, picado; 1 cebola, picada; 4 dentes de alho, picados; 2 folhas de louro; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de páprica; Sal e pimenta preta a gosto; Arroz, para servir; Couve refogada com alho e azeite, para servir; Fatias de laranja, para decorar

A Feijoada é o prato brasileiro por excelência, um robusto cozido de feijão preto recheado com diversas carnes de porco e servido com arroz, couve e fatias de laranja. É uma celebração de sabores que combina as influências das cozinhas portuguesa, africana e indígena. Embora leve algum tempo para preparar, o resultado é uma refeição deliciosa e satisfatória, perfeita para encontros e ocasiões especiais.

Porções

Preparação120 min

Cozimentomin

Caloriaskcal

Como fazer Feijoada

Instruções

Passo 1

Comece por demolhar o feijão preto durante a noite em água fria. Escorra e passe por água antes de utilizar.

Passo 2

Numa panela grande, cozinhe o bacon em lume médio até ficar estaladiço. Retire o bacon e reserve-o, deixando a gordura fundida na panela.

Passo 3

Adicione a pá de porco cortada em cubos e aloure-a de todos os lados na gordura do bacon. Retire a carne de porco e reserve-a.

Passo 4

Na mesma panela, adicione o chouriço cortado às rodelas e o chouriço fumado. Salteie-os até ficarem dourados e ligeiramente estaladiços. Retire-os e reserve-os.

Passo 5

No mesmo tacho, refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem translúcidos.

Passo 6

Volte a colocar o bacon, a pá de porco, o chouriço e a linguiça fumada na panela. Adicione o feijão preto demolhado, as folhas de louro, os cominhos moídos, o colorau, o sal e a pimenta preta.

Passo 7

Cubra tudo com água, certificando-se de que é suficiente para submergir todos os ingredientes. Leve a panela a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 2 horas ou até o feijão estar macio e a carne cozinhada. Mexa de vez em quando e adicione mais água, se necessário, para manter o feijão coberto.