Receita de Lobio
Lobio é um prato clássico georgiano que apresenta saborosos feijões vermelhos cozidos com ervas aromáticas e especiarias. Este ensopado saudável é reconfortante e nutritivo, tornando-se um prato tradicional na culinária georgiana. É perfeito para vegetarianos e para todos que desejam saborear o gosto da Geórgia.
Porções4
Preparação60 min
Cozimentomin
Caloriaskcal
Como fazer Lobio
Instruções
- Lave os feijões vermelhos secos e deixe-os de molho em água por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Em uma panela grande, refogue a cebola picada em óleo vegetal em fogo médio até que fique translúcida.
- Adicione o alho picado e o extrato de tomate à panela. Mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Escorra e lave os feijões encharcados, então adicione-os à panela com 6-8 xícaras de água. Leve para ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que os feijões fiquem macios (geralmente de 45 minutos a 1 hora).
- Quando os feijões estiverem cozidos, adicione o coentro em pó, o feno-grego, as pimentas vermelhas em flocos, o cominho, o pimentão, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se o ensopado estiver muito espesso, adicione mais água para obter a consistência desejada.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco ou salsa. O Lobio é tradicionalmente consumido com pão ou mchadi (pão de milho) e pode ser apreciado como prato principal ou acompanhamento.
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
Passo 5
Passo 6
Passo 7
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