Receita de Fajitas de frango com abacate

Name: Receita de Fajitas de frango com abacate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Ingredients: Para as tortillitas; 358 g de farinha de milho branca pré-cozida (2 xícaras); C/n Água morna; Para o recheio; 1 pimenta vermelha grande; 1 pimenta verde média; 1 cebola roxa grande; 1 abacate médio; Um limão; 2 peitos de frango cortados em tiras; Especiarias a gosto; 3 colheres de sopa de azeite

Hoje vou te ensinar a preparar fajitas de frango com abacate, são deliciosas tortilhas recheadas com frango e vegetais a gosto.

abacate dá um sabor cremoso

Porções 4

Preparação 30 min

Cozimento 1 min

Calorias kcal

Como fazer Fajitas de frango com abacate

Instruções

Passo 1

O mais importante de tudo é encontrar uma boa farinha, já que você não pode usar qualquer fubá (acredite, digo isso por experiência própria 😅). Se você quiser evitar mil tentativas fracassadas, deve ser farinha de milho PRÉ-COZIDA. Você pode usar marcas como PAN ou Goya (pessoalmente, eu uso mais a marca PAN). E se você não conseguir encontrar, experimente uma marca de farinha de milho pré-cozida adequada para fazer arepas.

Passo 2

Uma vez resolvida a questão da farinha, vem a segunda parte mais importante, hidratando-a bem. Para isso, coloque em uma tigela grande e acrescente a água em pequenos jatos, mexendo com uma aba e pressionando para que o amido se hidrate bem. A embalagem em si fornece uma quantidade recomendada de água, mas meu conselho é que continue derramando até que, ao afundar o dedo, não haja rachaduras ou a massa quebre. Parece uma espécie de plastilina macia.

Passo 3

Você pode deixá-lo na geladeira coberto com filme para que ele termine de hidratar. Mas a verdade é que ele também admite ser manipulado imediatamente se você molhar as mãos primeiro. Retire as pitadas e faça bolas de tamanho semelhante a uma bola de tênis. O tamanho da bola depende do tamanho que você deseja para suas tortilhas. Reserve em um prato e pegue duas folhas grandes de papel manteiga.

Passo 4

Na ausência de uma prensa de tortilha, vou te contar meu truque. Coloque uma das bolas entre as duas folhas de papel manteiga, pegue um prato grande e coloque-o em cima da bola, deixando cair o peso para que o relevo na parte inferior sirva de molde. Dependendo do tamanho da bola e da placa, ela pode ser mais ou menos grossa, mas com isso você já tem a forma redonda para terminar de achatá-la com um rolo.

Passo 5

Como é uma massa que requer muita umidade, ela quebra facilmente. Então, basta retirar a folha de papel manteiga da parte superior e pegar a massa pelo papel de baixo. A panela já deve estar quente antes de você despejar a massa nela. Ao colocar a massa, não tenha medo, é melhor fazê-lo rapidamente (quase jogando a massa no centro da panela) e depois retire cuidadosamente o papel para que a massa não quebre.

Passo 6

Depois que o papel for retirado, podemos usá-lo novamente para achatar outra bola de massa. Porém, quando você tiver aproximadamente metade das bolas, precisará trocar o papel, pois, devido à umidade, ele tende a amolecer e quebrar. Ocasionalmente, experimentei papel ou filme albal, mas o toque e o manuseio tornam o papel manteiga mais confortável para eu manusear.

Passo 7

Certifique-se de que o fogo não fique muito forte. Se você não confia na panela, pode colocar uma gota de óleo esfregada. Uma vez que as bordas começam a ser feitas, isso significa que o centro está selado, deve levar quase 1 minuto para o primeiro lado. Retire com uma espátula e vire-a. Você saberá que está bem feito porque começa a inchar devido ao vapor do segundo lado. Se houver rachaduras na superfície, o ar escapa e não incha tanto, mas não se preocupe, elas ficam bem de qualquer maneira.

Passo 8

Quando estiverem prontos, deixe-os descansar em um prato. Depois de esfriar, você pode verificar se eles ficaram elásticos quando dobrados. Se estiverem rígidos, pode ser porque não têm água ou porque foram cozidos demais (talvez porque o fogo esteja forte ou cozinhando-os por muito tempo). Quando você entende, é super satisfatório e não há absolutamente nada a invejar os comprados. Para os quais, aliás, eles usam óleos vegetais refinados justamente para evitar que sequem.

Passo 9

Para o recheio, o mais confortável é ter algumas coisas já preparadas. Tenha o cuidado de comprar o frango já cortado em tiras, o que é mais caro do que comprar o peito e cortá-lo você mesmo. Se os abacates estão na estação, é mais fácil encontrá-los bons e baratos. No sabor, há uma diferença abismal em comprar guacamole feito... embora o de 95% de abacate não seja ruim

Passo 10

Tempere o frango massageando com as mãos limpas e coloque uma colher de óleo na frigideira. Inicialmente, dê uma forte insolação se quiser marcá-lo, embora neste caso eu o deixe macio. Quando estiver bem cozido, reserve e acrescente outra colher de sopa de óleo para refogar os vegetais. Se você gosta de ficar crocante, recomendo que não cozinhe demais. Quando você vê uma cor brilhante, mantenha-a longe do fogo

Passo 11

Para montar as fajitas de abacate, opto por duas formas. No primeiro, você faz um guacamole com o abacate, 1 colher de sopa de azeite, sal, limão, coentro e se quiser um toque de páprica ou tomate picado. Coloque na base e coloque os vegetais e o frango por cima. Dessa forma, tudo fica mais sujeito à tortilla e é comido com mais conforto.

Passo 12

E para a outra opção, coloque uma colher de iogurte grego na base como molho, acrescente os vegetais, o frango e o abacate fatiado com coentro seco polvilhado por cima. Pessoalmente, prefiro este quando o abacate está pronto, pois a textura ao morder é deliciosa