Recette de Massaman Curry

Le Massaman Curry est un plat thaïlandais riche et aromatique qui associe de la viande tendre, des pommes de terre et des cacahuètes dans une sauce curry crémeuse et savoureuse. Cette recette vous guidera pour créer ce délicieux curry thaïlandais chez vous, vous permettant de savourer le mélange délicieux d'épices et d'ingrédients qui le rendent si spécial.

Portions 4

Préparation 45 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Massaman Curry

Instructions

Étape 1

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de curry Massaman et faire sauter pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Étape 2

Ajoutez la viande (bœuf ou poulet) dans la marmite et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

Étape 3

Versez une boîte de lait de coco et remuez jusqu'à ce que la pâte de curry soit bien mélangée.

Étape 4

Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 5

Incorporer les pommes de terre coupées en cubes, les cacahuètes grillées, les feuilles de lime kaffir (le cas échéant), la sauce de poisson (ou de soja), la pâte de tamarin et le sucre.

Étape 6

Ajouter la deuxième boîte de lait de coco et suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients dans la casserole.

Étape 7

Incorporer le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, l'anis étoilé et les feuilles de laurier.

Étape 8

Réduire le feu à doux, couvrir la marmite et laisser mijoter le curry Massaman pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre bien cuites. Remuer de temps en temps.

Étape 9

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant de la sauce de poisson (ou de la sauce de soja) et du sel si nécessaire.

Étape 10

Servez votre curry massaman maison chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche et accompagné de riz au jasmin. Savourez les saveurs authentiques de la Thaïlande !

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Ingrédients

1 livre de bœuf ou de poulet désossé, coupé en morceaux
2 boîtes (14 onces chacune) de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon, finement tranché
2-3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1/2 tasse de cacahuètes grillées
3-4 feuilles de combava, déchirées en morceaux (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce poisson (ou de sauce soja pour une option végétarienne)
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
1 cuillère à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
2-3 gousses de cardamome
2-3 étoiles d'anis
1-2 feuilles de laurier
Sel, au goût