Receita de Rillettes de Porco
FrançaRillettes de Porco é um prato clássico francês feito a partir de carne de porco cozida lentamente, tenra e saborosa, que é desfiada e combinada com sua própria gordura de cozimento. É uma deliciosa pasta ou cobertura para pão, bolachas ou até mesmo usada como recheio para sanduíches. Embora leve algum tempo para preparar, o resultado vale a pena, proporcionando um petisco rico e saboroso.
Porções
2
Preparação
180 min
Cozimento
min
Calorias
kcal
Como fazer Rillettes de Porco
Instruções
- Numa panela grande de fundo grosso, misture os cubos de ombro de porco, os cubos de toucinho de porco, o alho picado, a chalota picada, a folha de louro, o tomilho seco e o alecrim seco.
- Tempere generosamente a mistura com sal e pimenta preta.
- Despeje o vinho branco seco sobre os ingredientes na panela e misture bem.
- Cubra a panela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite. Este passo permite que os sabores se misturem.
- Pré-aqueça o seu forno a 150°C (300°F).
- Retire a panela da geladeira e coloque-a no forno pré-aquecido. Cozinhe, coberto, por cerca de 2,5 a 3 horas ou até que a carne de porco esteja muito macia e se desfaça facilmente com um garfo.
- Retire a folha de louro da mistura e descarte-a.
- Usando uma colher perfurada, transfira os pedaços de carne de porco cozida e de toucinho para uma tigela grande, deixando qualquer líquido na panela.
- Use dois garfos ou um espremedor de batatas para desfiar os pedaços de carne de porco e toucinho até que fiquem bem desfeitos em pedaços menores, semelhantes a fios.
- Despeje cuidadosamente a gordura de cozimento quente (gordura de porco) da panela sobre a carne de porco desfiada até que ela esteja completamente coberta. Isso cria uma vedação que preserva as rillettes.
- Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente.
- Depois de resfriado, embale as rillettes em potes ou ramekins, garantindo que não haja bolsas de ar, e alise a superfície. Feche os recipientes com tampas ou filme plástico.
- Refrigere as rillettes de porco por pelo menos 2 horas, ou até que estejam firmes.
- Sirva as rillettes de porco frias, espalhando-as em fatias de pão crocante ou bolachas, ou use-as como um delicioso recheio para sanduíches.
- Aproveite o sabor rico e saboroso das Rillettes de Porco caseiras!
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
Passo 5
Passo 6
Passo 7
Passo 8
Passo 9
Passo 10
Passo 11
Passo 12
Passo 13
Passo 14
Passo 15
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