Recette de Kimchi coréen traditionnel

Name: Recette de Kimchi coréen traditionnel
Prep time: 120 min
Cook time: 72 min
Total time: 192 min
Ingredients: 1 tête de chou napa (1-1,5 kg); 1/2 tasse de gros sel; 6-8 oignons nouveaux, hachés; 1/2 tasse d'ail haché; 1/2 tasse de gingembre haché; 1/2 tasse de flocons de piment rouge (gochugaru); 1 cuillère à soupe de sucre; 1/4 de tasse de sauce de poisson; 1/4 de tasse de sauce d'huître; 1/4 de tasse d'eau

Corée

Le kimchi est l'un des plats les plus emblématiques de Corée. Il s'agit d'une fermentation de légumes avec du piment et d'autres ingrédients qui peut être consommée seule ou en accompagnement d'autres plats. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer le kimchi coréen traditionnel avec du chou napa et un mélange unique d'épices.

Portions 8

Préparation 120 min

Cuisson 72 min

Calories kcal

Comment faire Kimchi coréen traditionnel

Instructions

Étape 1

Couper le chou napa en quartiers et enlever le pédoncule.

Étape 2

Dans un grand bol, dissoudre le sel dans l'eau et y plonger les quartiers de chou. Laisser reposer pendant 2 heures en les retournant de temps en temps.

Étape 3

Pendant ce temps, mélanger les oignons de printemps, l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge, le sucre, la sauce de poisson, la sauce d'huître et l'eau dans un bol pour préparer la pâte de kimchi.

Étape 4

Égoutter le chou et le passer plusieurs fois sous l'eau froide pour en retirer le sel.

Étape 5

Sécher le chou et le couper en petits morceaux.

Étape 6

Ajouter la pâte de kimchi aux morceaux de chou et bien mélanger.

Étape 7

Placer le mélange dans un bocal en verre stérilisé, en appuyant pour faire sortir les éventuelles bulles d'air. Laisser un espace de 2 cm au sommet du bocal.

Étape 8

Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours, selon le degré de fermentation souhaité. Lorsque vous ouvrez le bocal, libérez le gaz lentement pour éviter les éclaboussures.