Recette de Banh Xeo

Le Banh Xeo est une délicieuse crêpe vietnamienne croustillante garnie de crevettes, de porc et de pousses de haricots. Ce plat offre une agréable combinaison de textures et de saveurs, avec une touche de curcuma dans la pâte qui donne à la crêpe sa couleur jaune caractéristique. Parfait en tant qu'entrée ou repas léger, le Banh Xeo est souvent servi avec des herbes fraîches et trempé dans la sauce nuoc cham pour une expérience vietnamienne authentique.

Portions 4

Préparation 40 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Banh Xeo

Instructions

Étape 1

Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le curcuma en poudre, le lait de coco, l'eau et le sel. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez le lard coupé en dés ou les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et mettez de côté.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et les oignons émincés. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Étape 4

Ajoutez les mungo ou urad dal trempés dans la poêle avec les oignons. Faites sauter quelques minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Étape 5

Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en la faisant tournoyer pour recouvrir le fond de manière uniforme. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants.

Étape 6

Placez un peu de lard ou de crevettes cuites, d'oignons sautés et de pousses de soja sur une moitié de la crêpe.

Étape 7

Pliez l'autre moitié de la crêpe par-dessus la garniture pour créer une forme de demi-lune. Appuyez légèrement pour sceller.

Étape 8

Continuez à préparer des crêpes avec le reste de la pâte et de la garniture.

Étape 9

Servez le Banh Xeo sur une assiette garnie de feuilles de laitue fraîches, de menthe et de coriandre. Dégustez-le avec de la sauce nuoc cham pour tremper.