Recette de Ceviche à la péruvienne

Name: Recette de Ceviche à la péruvienne
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 3,5 kg de reineta très fraîche coupée en cubes; 3-4 oignons violets coupés en plumes, lavés et égouttés; 1/2 patate douce à l'orange péruvienne (p/p) cuite en coque; 1/2 pomme de terre cuite avec coquille p/p; Terrain de 500 g; huile c/n; 1 sac de maïs péruvien; 1/3 bouquet de coriandre hachée; Poivre au goût; ———-Pour le lait de tigre; 2 1/2 tasses de jus de citron; 1 1/2 tasse de bouillon de poisson (voir astuce); 1 piment rocoto; 4 gousses d'ail; 1 morceau de 5 ou 6 cm de gingembre coupé en petits morceaux; 1/2 cuillère à café de piment rouge sur la moto; 2 branches de céleri coupées en petits morceaux; 2-3 cuillères à soupe de sel marin ou au goût; 1/2 à 3/4 tasse de lait évaporé; Eau bouillie froide si nécessaire; ———Pour servir :; Laitue, pommes de terre, patates douces, maïs péruvien et feuilles de maïs.

Pérou

Pour une soirée spéciale le jour de ton anniversaire, je suis là pour t'apprendre à préparer un divin ceviche péruvien.

En option, vous pouvez ajouter des crevettes imbibées de jus d'orange et les bières froides ne devraient pas manquer.

Portions 10

Préparation min

Cuisson 120 min

Calories kcal

Comment faire Ceviche à la péruvienne

Instructions

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre et les patates douces avec leur peau. Laissez-le refroidir. Cuire le maïs péruvien jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez et lavez l'oignon coupé en plumes. Laisser égoutter et réserver.

Étape 2

Faites cuire le court dans un peu d'huile dans une casserole avec un couvercle. NE PAS ouvrir et remuer en secouant la casserole. Quand il cesse de sonner et qu'il est doré, éteignez le feu et laissez refroidir.

Étape 3

Ajoutez du sel et réservez.

Étape 4

Déposer le poisson coupé dans un grand bol et ajouter l'oignon. Mélangez. Il y a ceux qui préfèrent mettre l'oignon sous le ceviche mais je l'aime bien mélangé.

Étape 5

Maintenant, nous fabriquons du lait de tigre. Nous mettons les morceaux de poisson au fond du mixeur, ainsi que tous les autres ingrédients, y compris le rocoto, qui dépend de votre goût si vous retirez les veines ou non pour qu'il ne soit pas trop épicé, si vous en ajoutez plus ou moins. Fouettez et mixez avec le mélangeur jusqu'à ce que tout soit bien moulu, testez la présence de sel et rectifiez si nécessaire.

Étape 6

Bien mélanger et ajouter du poivre fraîchement moulu au goût. Hachez la coriandre.

Étape 7

Ajoutez la coriandre à notre préparation et mélangez bien. Servir froid accompagné de maïs péruvien, de patates douces, de pommes de terre (non pelées et coupées), de laitue et du champ réservé. Ajoutez du lait de tigre au poisson.