Recette de Poulpe aux olives

Parfois, il est bon d'essayer de nouvelles saveurs. En y réfléchissant, nous vous proposons cette recette, le poulpe aux olives, une préparation délicieuse et facile à base de poulpe que vous pouvez servir en entrée et accompagner de biscuits. Pour que le poulpe soit parfait pour vous, nous vous expliquons ici l'astuce pour rendre sa viande molle et non dure. Certains utilisent un bouchon pour la cuisson, nous du pisco ; le résultat est la même viande molle et très agréable au palais

, allez-y et essayez-la.

Portions 4

Préparation 25 min

Cuisson 15 min

Calories 166 kcal

Comment faire Poulpe aux olives

Instructions

Étape 1

Préparez une mayonnaise aux olives. Pour ce faire, battez les œufs et ajoutez-y le mélange d'huiles (tournesol et olive). Une fois la mayonnaise émulsionnée, ajoutez les olives noires non cuites, le poivre, le jus de citron et le piment rouge ; mélangez le tout.

Étape 2

Mettez beaucoup d'eau dans une casserole, ajoutez l'ail, le pisco et l'oignon. Une fois à ébullition, ça fait peur à la pieuvre. Pour ce faire, insérez-le quelques secondes dans l'eau bouillante et retirez-le. Répétez cette opération environ deux fois, puis laissez cuire 15 minutes.

Étape 3

Retirez-les de l'eau bouillante et placez-les dans de l'eau froide avec de la glace, pour couper radicalement le processus de cuisson.

Étape 4

Coupez les tentacules en petits morceaux en diagonale.

Étape 5

Servez-le avec des tranches d'avocat ou d'avocat, une feuille de laitue et de la mayonnaise aux olives. Accompagnez-le d'un biscuit salé de votre choix.