Recette de Riz à la lotte

Name: Recette de Riz à la lotte
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Ingredients: 2 poignées de riz rond ou en forme de bombe par personne; Un navet; 2 tomates bien mûres; 1 cuillère à café de curcuma; 1 verre de vin blanc; Persil; Quelques lamelles de safran; 2 gousses d'ail; Sal; Huile d'olive; Pour le bouillon de poisson :; La tête et les épines de la lotte; Environ 2 L d'eau; 1 oignon; 2 carottes; 2 feuilles de laurier; 3-4 grains de poivre noir; Sal; 1/2 tasse de vin blanc

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer l'Arroz à la lotte, une délicieuse recette à base de riz et de poisson pour vous remonter le moral le week-end.

C'est exquis ! le temps investi en vaudra la peine

Portions 5

Préparation 1 min

Cuisson 30 min

Calories kcal

Comment faire Riz à la lotte

Instructions

Étape 1

Préparez d'abord le bouillon : (vous pouvez utiliser un bouillon en brique, mais dans ce cas, j'ai acheté la lotte entière et j'ai profité de la tête et des os, elle est prête en 30 minutes environ) S'il reste du bouillon, il peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelé pour une autre utilisation.

Étape 2

Mettez la tête et les os dans une casserole et couvrez-les d'eau, portez à ébullition jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface et retirez-la à l'aide d'une écumoire. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés en morceaux, le vin, la feuille de laurier, les grains de poivre et un peu de sel. Faire bouillir 20 à 30 minutes puis filtrer. Remettez le bouillon dans la casserole et laissez-le sur feu doux pour le garder au chaud.

Étape 3

Dans un mortier ou un hachoir, déposer l'ail pelé, une poignée de persil, du sel et du safran. Broyer ou bien émincer.

Étape 4

Coupez la lotte en tranches.

Étape 5

Dans une poêle, mettez environ 4 à 5 cuillères à soupe d'huile et faites revenir un peu l'ail émincé. Ajoutez la lotte et mélangez pendant deux ou trois minutes.

Étape 6

Ajoutez la tomate concassée et laissez sauter un peu. Ajoutez le riz, retournez-le et ajoutez le curcuma. Mélangez.

Étape 7

Ajoutez le vin et laissez l'alcool s'évaporer.

Étape 8

Couvrez le riz avec le bouillon. Cuire 3-4 minutes à feu vif puis environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit au goût. Ajoutez plus ou moins de bouillon selon que vous voulez du bouillon ou du sequito.