Recette de Tripes d'agneau au riz

Name: Recette de Tripes d'agneau au riz
Prep time: 1 min
Cook time: 2 min
Total time: 3 min
Ingredients: Un set de Mondongo; 1 tasse de riz; 1 tasse de pois chiches; 1 morceau de saucisse chaude ou sucrée; 1/2 tasse de menthe verte; Pour le nettoyage, un ou deux citrons et du gros sel; 1 os de jambon

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer des tripes d'agneau au riz, une recette facile à préparer et que beaucoup d'entre nous adorent pour sa grande saveur originale.

Vous pouvez l'accompagner de riz comme je l'ai dit et de fines herbes au goût.

Aussi appelé Mondongo

Portions 6

Préparation 1 min

Cuisson 2 min

Calories kcal

Comment faire Tripes d'agneau au riz

Instructions

Étape 1

Le mondongo est actuellement très propre et provient de la boucherie, mais j'aime bien en faire une critique. À l'étape suivante, j'explique comment je le fais et si cela ne vous intéresse pas, passez à l'étape suivante

Étape 2

NETTOYAGE : on ouvre les estomacs et on les coupe en morceaux que l'on peut manipuler, on les saupoudre de gros sel et on les frotte avec le citron des deux côtés, on fait de même avec les cuisses, une fois qu'on a tout nettoyé, on le rince suffisamment pour qu'il ne soit pas trop salé et on le coupe en morceaux

Étape 3

SANS NETTOYAGE : nous fabriquons des bandes d'environ 2 doigts de large, puis nous les coupons également en carrés de 2 doigts

Étape 4

Nous mettons les morceaux, les pois chiches que nous avons fait tremper 12 heures auparavant dans de l'eau et un peu de sel, le chorizo coupé en tranches et l'os de jambon (nous réservons les cuisses pour le moment)

Étape 5

Mettez le tout à cuire avec 5 doigts d'eau sur les ingrédients, démoussez et attendez que le tout soit bouilli. Une fois que c'est fait, baissez-le à feu doux et couvrez jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits (si vous les utilisez dans un bocal, laissez-les cuire pendant 1h30 et ajoutez-les à la fin)

Étape 6

Quand c'est cuit, ajoutez du colorant, essayez du sel, ajoutez le riz et la menthe poivrée, les cuisses et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit (ajoutez 2 verres d'eau pour vous assurer qu'il est chaud) et c'est tout

Étape 7

C'est un plat très peu gras, uniquement le gras apporté par le chorizo et le jambon, vous pouvez l'accompagner d'un faux zarangollo dont j'ai également téléchargé la recette