Recette de Bicol Express

Name: Recette de Bicol Express
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de poitrine de porc, coupée en morceaux de bouchée; 2 tasses de lait de coco; 4 à 6 piments rouges thaïlandais (ajuster selon le goût); 1 oignon moyen, finement tranché; 3 gousses d'ail, hachées; 1 tomate, coupée en dés; 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes (bagoong); 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; Sel et poivre au goût

Philippines

Le Bicol Express est un ragoût philippin épicé et savoureux qui associe du porc tendre, des piments épicés, du lait de coco crémeux et l'umami unique de la pâte de crevettes. Nom de la région de Bicol, connue pour sa cuisine épicée, c'est une aventure délicieuse pour vos papilles gustatives.

Portions 4

Préparation 40 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Bicol Express

Instructions

Étape 1

Chauffez l'huile de cuisson dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.

Étape 3

Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 4

Incorporez les tomates coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Étape 5

Ajoutez les morceaux de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et légèrement croustillants.

Étape 6

Incorporez la pâte de crevettes (bagoong) et continuez à cuire pendant quelques minutes, en mélangeant bien pour répartir la saveur.

Étape 7

Ajoutez le lait de coco à la poêle, remuez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le porc devienne tendre. Remuez de temps en temps.

Étape 8

Pendant que le ragoût mijote, tranchez les piments rouges thaïlandais. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de vos préférences en matière de piquant, mais traditionnellement, c'est assez épicé.

Étape 9

Ajoutez les piments rouges tranchés au ragoût. Soyez prudent et utilisez des gants ou lavez-vous bien les mains après avoir manipulé les piments, car ils peuvent être extrêmement épicés.