Recette de Filet de porc rôti

Name: Recette de Filet de porc rôti
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Filet de porc; Sel de mer

Pour tous ceux qui aiment la viande grillée, un délicieux rôti est la meilleure chose à faire, et quoi de mieux que d'apprendre à préparer du filet avec sa couche de graisse caractéristique, nous le savons. Peut-être envisagez-vous d'éliminer le surplus de gras qu'il apporte, mais attendez, nous vous disons que ce n'est pas le cas, cette couche de graisse est ce qui rend cette coupe de viande si spéciale, dites-le-moi avant de la retirer parce que je ne le savais pas, un morceau de la longe veinée est une très bonne source de protéines. Vous pouvez donc l'accompagner d'une portion de riz, vous pouvez avoir une bonne combinaison de glucides.

Portions 4

Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Calories 275 kcal

Comment faire Filet de porc rôti

Instructions

Étape 1

Sortez le morceau de longe veiné du récipient sous vide et laissez-le respirer pendant environ 3 minutes. (S'il est congelé, nous vous recommandons de le laisser décongeler du jour au lendemain, ou à l'eau froide, c'est la meilleure façon de le faire, sinon il perdra sa saveur et sa texture caractéristiques).

Étape 2

Coupez autant de portions que possible. Pour cela, la mesure idéale pour moi est la largeur de 2 doigts ensemble, car elle aura une épaisseur qui permettra d'obtenir une viande juteuse et si elle est très fine, elle se dessèchera beaucoup.

Étape 3

Une fois que vous avez les découpes, il y aura une couche de graisse sur un côté, c'est parfait. NE LA RETIREZ PAS, laissez la viande respirer pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Vous pouvez laver la viande, c'est clairement la préférence de tout le monde.

Étape 5

Allumez le gril avec du charbon de bois pendant que le gril est allumé, appliquez une portion de sel marin qui reste entre 3 doigts de chaque côté des morceaux (vous prenez un morceau, vous sortez du sel, vous l'appliquez d'un côté, puis vous retirez plus de sel et vous l'appliquez de l'autre côté), vous constaterez peut-être que c'est beaucoup plus salé, ne vous inquiétez pas. CONSEIL : S'il s'agit de sel à griller, appliquez-en un peu moins car il est plus fort.

Étape 6

Une fois que vous avez appliqué et étalé le sel dans toutes les coupes, laissez-les reposer environ 5 minutes.

Étape 7

Au bout de 5 minutes, le charbon devrait avoir bien pris feu et vous devez étaler le charbon de bois sur un côté du gril en n'en laissant qu'une partie de l'autre côté.

Étape 8

Une fois les 5 minutes écoulées, vous verrez que le sel n'est plus blanc mais qu'il est devenu humide. Il est donc temps de retirer le maximum de sel de la viande, d'en retirer ce que vous pouvez avec vos mains ou vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine.

Étape 9

Il est temps de mettre les morceaux sur le gril, le feu doit être à une température telle que si vous posez la paume de votre main dessus, vous pouvez le maintenir pendant environ 9 secondes. Placez les morceaux de longe veinée sur le gril en veillant à ce que le côté contenant du gras fasse face au côté du gril qui contient le plus de charbon de bois, afin que le gras puisse être davantage cuit et qu'il soit ainsi croustillant.

Étape 10

Laissez-les là pendant environ 6 minutes avec le gril fermé (s'il a un couvercle)

Étape 11

Il est temps de les retourner, pour cela utilisez une pince à épiler (il est important de ne pas les piquer sinon vous les ferez beaucoup sécher)

Étape 12

Laissez-les encore 6 minutes de l'autre côté.

Étape 13

Une fois les 6 minutes écoulées, vous verrez que les coupes auront un peu de jus, c'est extraordinaire, il suffit de les retourner et de les laisser sur le côté du gril qui contient le plus de charbon de bois, à condition qu'elles soient davantage grillées.

Étape 14

En guise d'astuce, je vous conseille de placer les découpes debout sur le bord du gras à un moment donné pour qu'elles soient plus croquantes et un peu plus sur les bords sans matière grasse pour sceller au maximum les longes.