ボリーニョ・デ・バカラウ のレシピ

ボリーニョ・デ・バカラウ の作り方

調理手順

1 ステップ
• まず、塩漬けの鱈を少なくとも24時間、何度か水を替えながら冷水に浸しておきます。これにより余分な塩分が取り除かれます。
2 ステップ
• 骨抜きのジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。水を切り、まだ熱いうちにつぶします。
3 ステップ
• 別の鍋で、みじん切りにした玉ねぎとみじん切りのにんにくを少量の油で透明になるまで炒めます。浸水して水を切った鱈を加え、フォークで小さなかけらに分けながら数分間調理します。味が調和するようにします。
4 ステップ
• 大きなボウルで鱈とジャガイモの混合物を組み合わせます。刻んだパセリと黒こしょうを加え、よく混ぜます。
5 ステップ
• 卵を溶きほぐし、混合物に加え、すべてがよく組み合わさるように混ぜます。
6 ステップ
• 中高火力で深いフライパンまたはスキレットに調理油を熱します。
7 ステップ
• 湿った手で、混合物を小さな楕円形のボールまたはパティに成形します。
8 ステップ
• 熱い油にボリーニョ・デ・バカラウを慎重に入れ、両面が金色になり、サクサクになるまで約2-3分ずつ揚げます。パンが混雑しないように、バッチごとに揚げます。
9 ステップ
• ボリーニョをスLOットスプーンで取り出し、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーに排水します。
10 ステップ
• ボリーニョ・デ・バカラウは、アイオリソースまたは新鮮なレモン汁を添えて、温かい状態で提供します。お楽しみください！

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