Recette de Anchois à la romaine

Name: Recette de Anchois à la romaine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g d'anchois frais; Farine de blé; 1 œuf; Huile d'olive; Sal; Pour le macérat; Ail émincé (au goût); Persil haché; Thym (une pincée); Vin Amontillado

Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment préparer des anchois à la Romana. J'adore le poisson frit ! La texture et la saveur du filet sont exquises

Je recommande de l'accompagner de délicieux tostones et d'une salade. Idéal pour un délicieux déjeuner le dimanche.

Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Calories kcal

Comment faire Anchois à la romaine

Instructions

Étape 1

On commence par nettoyer les anchois, on arrache la tête et on la tire vers le haut, les viscères vont sortir, avec un doigt on ouvre par le centre et on le tire vers le bas jusqu'à ce que le poisson soit complètement ouvert, on enlève la colonne vertébrale centrale, on les lave et on répète l'opération avec tous, on en réserve quelques-uns pour faire une autre recette

Étape 2

Nous allons les faire mariner, les transférer dans un récipient, ajouter l'ail et le persil haché, les recouvrir de vin amontillado, saupoudrer de thym et de sel, le fermer et laisser mariner au froid pendant au moins 4 heures

Étape 3

Pendant ce temps, on continue avec le reste du poisson, on le passe dans la farine et l'œuf battu dans cet ordre, on les fait frire dans beaucoup d'huile d'olive chaude, sur le point de fumer et on les fait dorer des deux côtés

Étape 4

Au fur et à mesure qu'ils sont cuits, on les sort et on les place sur du papier absorbant pour qu'ils libèrent l'excès d'huile, on les étale sur les assiettes et on peut maintenant les déguster, avec une bière très fraîche ils arrivent par dix

Étape 5

Nous allons prendre le reste des anchois pour le dîner et les sortir du réfrigérateur, le temps a passé, comme vous pouvez le voir, ils sont devenus blancs grâce au vin, nous les séchons avec du papier absorbant, nous les farinons et les faisons frire dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont cuits, c'est-à-dire quand ils prennent de la couleur

Étape 6

Nous préparons un récipient de service et mettons un peu de verdure comme base, dans ce cas des endives, nous l'assaisonnons, au fur et à mesure que nous voyons ce que le poisson est cuit, nous le plaçons sur la salade, nous pouvons maintenant les déguster, nous pouvons les déguster, celles-ci, nous les associons au même vin d'amontillado frais