Recette de Chilaquiles

Mexico

Les chilaquiles sont un plat de petit-déjeuner ou de brunch mexicain très apprécié, composé de croustillantes chips de tortilla nappées d'une savoureuse sauce tomate et chili, garnies de fromage, de crème aigre et d'autres garnitures. Ce plat est une manière délicieuse et réconfortante de commencer la journée au Mexique, offrant un équilibre parfait entre les saveurs et les textures.

Portions

Préparation 30 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Chilaquiles

Instructions

Étape 1

Faites chauffer environ 5 centimètres d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne fume pas.

Étape 2

Ajoutez soigneusement les chips de tortilla à l'huile chaude en plusieurs fois, en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, soit environ 2 à 3 minutes par fournée. Utilisez une écumoire pour transférer les chips frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Étape 3

Dans une casserole séparée, chauffez la salsa à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre si la salsa est trop acide.

Étape 4

Mélangez doucement les chips de tortilla frits dans la salsa frémissante jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez-les cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les chips aient légèrement ramolli mais ne soient pas trop mous.

Étape 5

Dans une poêle séparée, faites frire les œufs à votre goût (généralement au plat ou à la coque).

Étape 6

Pour servir, placez une portion de chips bien enrobés de sauce sur chaque assiette. Saupoudrez de fromage râpé, en le laissant légèrement fondre sous l'effet de la chaleur des chips.

Étape 7

Ajoutez une cuillerée de crème aigre, des tranches d'avocat et un peu de coriandre fraîche hachée ainsi que de l'oignon rouge finement tranché sur les chilaquiles au fromage.

Étape 8

Enfin, placez un œuf frit sur chaque portion.

Étape 9

Servez immédiatement tant que tout est chaud et garnissez éventuellement de coriandre fraîche supplémentaire, si vous le souhaitez. Régalez-vous de vos délicieux chilaquiles faits maison !