Recette de Surlonge Wellington avec sauce aux pommes et aux champignons.

Name: Recette de Surlonge Wellington avec sauce aux pommes et aux champignons.
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 filet de porc ou de veau (j'ai utilisé un filet de porc); sel; poivre; 1 mélange d'herbes de Provence (certaines sont destinées à être vendues en bocal, au rayon épices du supermarché); huile; 1 feuille de pâte feuilletée; oignon caramélisé (si vous ne savez pas comment le faire, je vous laisse le lien à la fin de la recette); moutarde; Fromage tranché en; Oeuf pour peindre la pâte feuilletée; champignons (environ 200 g); 1 cuillère à café de farine; 1/2 tasse de brandy; 1/2 tasse de vin blanc; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Pour la compote de pommes :; 2 pommes de terre de taille moyenne; 2 recettes à base de pommes; 1 cuillère à café de sucre (environ); 20 ml de lait (environ)

Un déjeuner irrégulier et copieux en famille. Je vais vous apprendre à préparer une surlonge Wellington avec une sauce aux pommes et aux champignons.

Vous pouvez l'accompagner de quelques verres de vin rouge.

Portions 4

Préparation min

Cuisson 90 min

Calories kcal

Comment faire Surlonge Wellington avec sauce aux pommes et aux champignons.

Instructions

Étape 1

Assaisonner la surlonge et parsemer d'herbes de Provence. Faites revenir le filet dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Nous ne faisons que le sceller, car il sera fini au four.

Étape 2

Mettez la pâte feuilletée, étalez-la et faites des découpes latérales.

Étape 3

Au centre, on place un lit d'oignons caramélisés. Déposer la surlonge dessus et la badigeonner de moutarde.

Étape 4

Couvrir de quelques tranches de fromage.

Étape 5

Nous enveloppons avec la pâte feuilletée en entrelacant les bandes latérales. Badigeonner d'œuf battu et mettre au four à 200° pendant environ 20 minutes. Jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

Étape 6

En attendant, préparons la compote de pommes. Épluchez et lavez les pommes de terre et les pommes. Hachez-les et faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez un peu de sucre et battez. Versez le lait et terminez de fouetter. La cohérence sera celle que nous voulons. Si nous l'aimons très épais, nous voyons la quantité de lait que nous ajoutons. Nous avons réservé.

Étape 7

Nous fabriquons les champignons : coupez-les et faites-les revenir dans la même poêle que le surlonge. Dans un petit coin, ajoutez une cuillère à café de farine et remuez pour laisser rôtir légèrement. Ajoutez le vin, le brandy et la sauce soja. Nous essayons la sauce et l'adaptons à notre goût. Laissez le tout cuire ensemble jusqu'à ce que la sauce soit bien collée.

Étape 8

Nous servons la surlonge, accompagnée de champignons et de compote de pommes.

Nous vous proposons des recettes de cuisine recommandées ☺

Ingrédients

1 filet de porc ou de veau (j'ai utilisé un filet de porc)
sel
poivre
1 mélange d'herbes de Provence (certaines sont destinées à être vendues en bocal, au rayon épices du supermarché)
huile
1 feuille de pâte feuilletée
oignon caramélisé (si vous ne savez pas comment le faire, je vous laisse le lien à la fin de la recette)
moutarde
Fromage tranché en
Oeuf pour peindre la pâte feuilletée
champignons (environ 200 g)
1 cuillère à café de farine
1/2 tasse de brandy
1/2 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
Pour la compote de pommes :
2 pommes de terre de taille moyenne
2 recettes à base de pommes
1 cuillère à café de sucre (environ)
20 ml de lait (environ)