Recette de Surlonge farcie

Comment faire Surlonge farcie

Instructions

Étape 1
• Nous avons demandé au boucher d'ouvrir la surlonge pour nous. Mettez-le sur la plaque du four et assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.
Étape 2
• Nous préparons une tortilla française très fine et réglons le four pour qu'il soit préchauffé, chauffé de haut en bas à 200° C.
Étape 3
• Nous remplissons la surlonge, nous plaçons d'abord la tortilla, puis le bacon et enfin le fromage.
Étape 4
• Nous enroulons la surlonge en enfonçant d'abord les extrémités vers l'intérieur, sinon le fromage sortira entièrement, de cette façon il en sortira moins. Il est prêt à être mis au four, mais nous l'étalons d'abord avec un peu d'huile d'olive.
Étape 5
• Pendant la préparation de la surlonge, nous préparons une sauce, je l'ai faite en faisant pocher les légumes.
Étape 6
• Quand ils sont bien pochés, j'ai ajouté un peu de vin blanc, j'ai fait évaporer l'alcool puis le bouillon.
Étape 7
• Lorsque la sauce est prête, on la broie.
Étape 8
• Après environ 35 à 40 minutes, selon le four, nous laissons la surlonge se réchauffer un peu pour pouvoir la couper en médaillons et la servir avec un peu de sauce sur le dessus.

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