Recette de Chiles en nogada

Mexico

Les Chiles en Nogada sont un plat mexicain classique traditionnellement préparé pour la fête de l'Indépendance. Ce plat festif et savoureux se compose de poivrons poblano rôtis farcis d'un mélange de viande hachée, de fruits et d'épices, nappés d'une sauce crémeuse aux noix et garnis de graines de grenade et de persil. C'est un chef-d'œuvre culinaire qui représente les couleurs du drapeau mexicain.

Portions 6

Préparation 60 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Chiles en nogada

Instructions

Étape 1

Pour rôtir les poivrons poblano, placez-les directement sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et grillée. Mettez-les dans un sac en plastique pour cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, puis pelez la peau, faites une entaille sur un côté et retirez les graines et les membranes. Mettez de côté.

Étape 2

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Cassez-la en petits morceaux pendant la cuisson.

Étape 4

Assaisonnez le mélange de viande avec de la cannelle en poudre, du cumin en poudre, de l'origan séché, du sel et du poivre. Remuez bien pour bien mélanger.

Étape 5

Incorporez les raisins secs, les amandes hachées et les noix hachées. Faites cuire pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Retirez du feu.

Étape 6

Remplissez soigneusement chaque poivron poblano rôti avec le mélange de viande et de noix, puis fermez la fente.

Étape 7

Pour préparer la sauce aux noix, mixez les noix pelées, le lait entier, le queso fresco ou le fromage feta et la crème mexicaine ou la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du sel et du sucre au goût, en ajustant les saveurs.