Receita de ato à Pequim

Name: Receita de ato à Pequim
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 pato inteiro (cerca de 2,5-3 kg); 4 xícaras de água; 1/2 xícara de mel; 2 colheres de sopa de molho de soja; 2 colheres de chá de mistura de cinco especiarias; 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing (vinho de arroz chinês); Sal a gosto; 1 maço de cebolinha verde; 16 panquecas chinesas; Molho hoisin; Fatias finas de pepino e cebolinha verde para guarnição

China

Experimente os sabores ricos da China com esta receita clássica de Pato à Pequim. Pele de pato crocante, carne macia e saboroso molho hoisin, tudo embrulhado em delicadas panquecas.

Porções 4

Preparação 180 min

Cozimento min

Calorias kcal

Como fazer ato à Pequim

Instruções

Passo 1

Lave o pato por dentro e por fora e seque-o com papel toalha. Pendure o pato em um gancho ou S-gancho em um local fresco e seco por várias horas ou durante a noite para secar ao ar.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Passo 3

Em uma panela grande, leve 4 xícaras de água para ferver. Adicione o mel, o molho de soja, o pó de cinco especiarias, o vinho de arroz Shaoxing e uma pitada de sal. Mexa bem para fazer uma calda.

Passo 4

Usando uma concha, despeje a calda quente sobre o pato, permitindo que ela penetre na pele.

Passo 5

Pendure o pato novamente em um local fresco e seco para secar ao ar por mais uma hora.

Passo 6

Coloque o pato em uma grelha em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por cerca de 90 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada.

Passo 7

Enquanto o pato está assando, corte as cebolinhas em pedaços de 5 cm e reserve.

Passo 8

Retire o pato do forno e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, usando uma faca afiada ou um cutelo, corte o pato em pedaços do tamanho de uma mordida, separando a pele da carne.

Passo 9

Sirva o Peking Duck com panquecas chinesas, molho hoisin, pepino em fatias finas e cebolinhas. Para montar, espalhe o molho hoisin em uma panqueca, adicione a pele de pato, a carne, o pepino e as cebolinhas. Enrole e aproveite!