Recette de Fromage frais
Le
fromage frais ou le fromage blanc est un type de fromage à pâte molle qui ne subit pas de processus de maturation ou d'affinage contrairement aux fromages autorisés à vieillir. Sa préparation est très facile, mais il faut être patient car il faudra 1 jour ou plus pour être prêt
.Tu n'auras besoin que de lait, tu auras le reste à la maison. Si vous voulez être précis avec les températures de cette préparation, nous vous recommandons d'acheter un thermomètre de cuisine, ils sont peu coûteux et peuvent être trouvés dans la plupart des magasins, c'est un outil utile pour vous aider dans
la cuisine.
Portions
12
Préparation
60 min
Cuisson
10 min
Calories
115 kcal
Comment faire Fromage frais
Instructions
- Portez le lait à 90° C
- Ajoutez le vinaigre et le jus de citron.
- Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
- À l'aide d'un tamis et d'un peu de gaze, placez le fromage et laissez égoutter tout le lactosérum restant.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien avec le sel.
- Pressez le fromage pour éliminer l'excès de lactosérum.
- Mettez un poids sur le fromage enveloppé dans le linge. Laissez tout cela pour une journée
- Une fois la journée écoulée, préparez une saumure, mettez l'eau salée dans une casserole pour former une couche qui la protège des bactéries.
- Sortez le fromage de son récipient à presser.
- Laissez-le immergé pendant 24 heures.
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Étape 6
Étape 7
Étape 8
Étape 9
Étape 10
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