Recette de Fish and Chips

Name: Recette de Fish and Chips
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à frire; 500 g de filets de morue salés; 170 ml de bière; 180 g de farine frite; 1 blanc d'œuf; 1 cuillère à café de curry; 1 cuillère à café de poudre à pâte; Huile de tournesol abondante; Pour la vinaigrette; Sal; Vinaigre de malt

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer du fish and chips, c'est une recette facile et rapide à réaliser avec du fish and chips très délicieuse

idéale pour les journées à la plage avec une boisson très fraîche

Portions 2

Préparation 10 min

Cuisson 45 min

Calories kcal

Comment faire Fish and Chips

Instructions

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients

Étape 2

Notes gourmandes 😄 :

Étape 3

1. N'importe quel type de pomme de terre peut être utilisé, mais ceux qui sont spéciaux pour la friture sont meilleurs.

Étape 4

2. Vous pouvez faire la différence entre les filets de morue congelés et frais. Si vous le pouvez, je vous recommande d'en acheter des produits frais et aussi potelés que possible. C'est la clé pour obtenir un plat délicieux !

Étape 5

3. La farine : le chef recommande la farine spéciale pour les aliments frits, mais j'utilise la farine normale et le résultat est très similaire.

Étape 6

Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre. Nous les coupons à la main ou à l'aide d'un cutter. L'épaisseur idéale est d'environ 1 cm. En attendant, nous allumons la friteuse à 170-180 degrés ou, à défaut, une casserole avec beaucoup d'huile de tournesol. J'utilise une friteuse car je préfère le résultat.

Étape 7

Nous préparons la pâte.

Étape 8

Dans un grand bol, versez 150 g de farine que nous avons (nous réservons les 30 autres), avec la cuillère à café de curry (indispensable dans cette version de fish and chips !) , une cuillère à café de levure chimique et de bière. Fouettez vigoureusement avec les bâtonnets. D'autre part, battez le blanc d'œuf et lorsqu'il est mousseux, ajoutez-le dans le bol de pâte.

Étape 9

Nous continuons à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène comme sur la photo. N'ayez pas peur s'il reste trop de liquide, ce qui est bien.

Étape 10

Ajoutez une pincée de curry aux 30 autres grammes de farine et réservez-la telle quelle pour faire une prépâte

Étape 11

Nous allumons une casserole de grand diamètre avec une bonne base d'huile de tournesol. Environ deux centimètres de haut, plus ou moins.

Étape 12

En attendant, nous lavons et retirons la peau des filets de morue. Nous les avons séchés un peu et les avons soumis au processus de pré-dosage.

Étape 13

Cette prépâte doit être constituée d'une fine couche de farine pour que la pâte suivante adhère mieux. Je vous conseille de tapoter le filet quelques fois pour que l'excédent tombe.

Étape 14

Mettez le filet dans la pâte et laissez-le bien tremper. Plus le poisson sera pané, plus il aura de succès. Il s'agit d'un point clé du développement.

Étape 15

Nous ajoutons le poisson dans la poêle, qui contiendra déjà l'huile chaude.

Étape 16

Nous le ferons cuire à feu moyen, le 5ème ou le 6ème d'une plaque à induction.

Étape 17

Remarquez sur la photo que le poisson est entièrement recouvert d'une épaisse couche de pâte.

Étape 18

À ce moment-là, nous mettons également les pommes de terre au feu ou à la friteuse, pour que tout soit cuit en même temps

Étape 19

Nous utilisons une spatule ou une cuillère en bois pour verser de l'huile sur le poisson. Nous devons nous assurer que la pâte est bien scellée afin qu'elle ne se désagrège pas lorsque vous la retournez.

Étape 20

Après environ 14 minutes, les pommes de terre seront prêtes. Attention, il faut remuer de temps en temps pour qu'ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson !

Étape 21

Et après environ 19 minutes, nous mangerons également le poisson. Celui que nous aurons fait demi-tour au milieu de la période.

Étape 22

Les photos montrent à quoi elles devraient ressembler.

Étape 23

Nous sortons les pommes de terre et le poisson. On les met sur du papier absorbant pour qu'il absorbe l'excès d'huile et on y est ! ! !

Étape 24

Ce plat se déguste accompagné d'une vinaigrette au sel et au vinaigre de malt. En Espagne, il n'est pas facile de se procurer du vinaigre de malt (disponible uniquement dans les villes touristiques ou les grands supermarchés), mais nous ne pouvons pas remplacer ce vinaigre par un autre.