Recette de Riz socarrat aux écrevisses et sébastes

Name: Recette de Riz socarrat aux écrevisses et sébastes
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Ingredients: Pour le fumet; Écrevisses. Environ 300 g; 2 Poissons de roche; 1 oignon, 1 ail, 1 carotte; AOVE et sel; Safran; Pour le riz; 1 tasse d'eau de riz; 1 oignon; Chirlas, une bonne poignée; Des Chypriotes ou un calamar; Paprika doux; Tomate écrasée

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer du riz Socarrat aux écrevisses et aux poissons de roche, c'est une recette qui n'a pas besoin d'accompagnements. Il

contient tout ce dont vous avez besoin pour déguster un excellent

plat

Portions 4

Préparation min

Cuisson 1 min

Calories kcal

Comment faire Riz socarrat aux écrevisses et sébastes

Instructions

Étape 1

Nous laissons les chirlas tremper dans du sel pour les débarrasser de la terre.

Étape 2

FUMET : Dans une grande casserole, faire revenir un oignon et une carotte émincés. On les laisse dorer. On y met les têtes d'écrevisses, on les fait frire et on les écrase. Ajoutez le poisson coupé en morceaux. Nous souffrons de tout. Et nous avons recouvert 1,5 litre d'eau bouillante.

Étape 3

Laisser bouillir pendant 20 minutes. Ajustez le sel. Nous avons tout introduit en douce et nous l'avons laissé de côté.

Étape 4

RIZ : Mettez la paella sur le charbon de bois et ajoutez de l'huile. Quand il est chaud, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir.

Étape 5

Réserver sur les côtés et ajouter les calmars lavés et coupés. Faites bien revenir le tout et ajoutez une grande cuillerée de tomates concassées. Nous ajouterons le paprika en faisant attention de ne pas le brûler. Je le dilue dans un peu de bouillon. Laissez-le réduire le liquide.

Étape 6

Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon dans des casseroles, il doit être très chaud. Nous allons maintenant le laisser ralentir à votre rythme. Nous allons faire pivoter la paella pour que la chaleur soit uniforme.

Étape 7

Ajoutez les chirlas et laissez-les s'ouvrir.

Étape 8

Quand nous n'aurons plus de bouillon, nous essaierons le riz. À la dernière minute, nous ajoutons les queues d'écrevisses pelées et les restes de poisson du bouillon. Tous pelés et sans épines. Nous l'avons sorti du feu. Nous l'avons examiné pendant 5 minutes et nous l'attendons avec impatience ! ! !