Recette de Fajitas au poulet à l'avocat

Name: Recette de Fajitas au poulet à l'avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Ingredients: Pour les tortillitas; 358 g de farine de maïs blanche précuite (2 tasses); C/n Eau chaude; Pour le remplissage; 1 gros poivron rouge; 1 poivron vert moyen; 1 gros oignon rouge; 1 avocat moyen; Un citron vert; 2 poitrines de poulet coupées en lanières; Épices au goût; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer des fajitas au poulet à l'avocat, ce sont de délicieuses tortillas farcies au poulet et aux légumes à votre goût.

avocat lui donne une saveur crémeuse

Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 1 min

Calories kcal

Comment faire Fajitas au poulet à l'avocat

Instructions

Étape 1

Le plus important est de trouver de la bonne farine, car on ne peut pas utiliser n'importe quelle semoule de maïs (croyez-moi, je le dis par expérience 😅). Si vous voulez vous épargner mille tentatives infructueuses, il faut que ce soit de la semoule de maïs PRÉCUITE. Vous pouvez utiliser des marques comme PAN ou Goya (personnellement, j'utilise davantage la marque PAN). Et si vous ne la trouvez pas, essayez une marque de farine de maïs précuite adaptée à la fabrication d'arepas.

Étape 2

Une fois le problème de la farine résolu, la deuxième étape la plus importante consiste à bien l'hydrater. Pour ce faire, placez-le dans un grand bol et ajoutez l'eau par petites gorgées, en remuant avec une languette et en appuyant pour que l'amidon s'hydrate bien. L'emballage lui-même fournit la quantité d'eau recommandée, mais je vous conseille de continuer à verser jusqu'à ce que, lorsque vous enfoncez votre doigt, il n'y ait plus de fissures ou que la pâte ne se brise pas. Cela ressemble à une sorte de pâte à modeler souple.

Étape 3

Vous pouvez le laisser au réfrigérateur recouvert d'un film pour qu'il finisse de s'hydrater. Mais la vérité est qu'il admet également avoir été manipulé immédiatement si vous vous mouillez d'abord les mains. Prenez des pincements et fabriquez des balles de taille similaire à celle d'une balle de tennis. La taille de la boule dépend de la taille que vous souhaitez pour vos tortillas. Réservez-les sur une assiette et prenez deux grandes feuilles de papier sulfurisé.

Étape 4

En l'absence de presse-tortillas, je vais vous raconter mon truc. Placez l'une des boules entre les deux feuilles de papier sulfurisé, prenez une grande assiette et placez-la sur le dessus de la boule en laissant tomber votre poids pour que le relief sur la partie inférieure serve de moule. Selon la taille de la boule et de la plaque, celle-ci peut être plus ou moins épaisse, mais avec cela, vous avez déjà la forme ronde pour finir de l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 5

Comme il s'agit d'une pâte qui demande beaucoup d'humidité, elle se casse facilement. Il suffit donc de décoller la feuille de papier sulfurisé par le haut et de ramasser la pâte par le bas. La poêle doit être déjà chaude avant d'y verser la pâte. Lorsque vous placez la pâte, n'ayez pas peur, il est préférable de le faire rapidement (en jetant presque la pâte au centre du moule), puis de décoller délicatement le papier pour que la pâte ne se casse pas.

Étape 6

Une fois le papier décollé, nous pouvons l'utiliser à nouveau pour aplatir une autre boule de pâte. Toutefois, lorsque vous avez environ la moitié des balles, vous devrez changer le papier car, à cause de l'humidité, il a tendance à se ramollir et à se casser. J'ai parfois essayé du papier ou du film albal, mais le toucher et la manipulation du papier sulfurisé le rendent plus confortable à manipuler.

Étape 7

Assurez-vous que le feu ne devienne pas trop fort. Si vous ne faites pas confiance à la poêle, vous pouvez y mettre une goutte d'huile frottée. Une fois que les bords ont commencé à être réalisés, cela signifie que le centre est scellé, cela devrait prendre presque 1 minute pour le premier côté. Décollez à l'aide d'une spatule et retournez-le. Vous saurez que c'est bien fait car il commence à gonfler à cause de la vapeur qui se trouve sur la seconde face. S'il y a des fissures à la surface, l'air s'échappe et ne gonfle pas autant, mais ne vous inquiétez pas, elles ont quand même une belle apparence.

Étape 8

Au fur et à mesure qu'ils sont cuits, laissez-les reposer sur une assiette. Après refroidissement, vous pouvez vérifier s'ils sont élastiques lorsqu'ils sont pliés. S'ils se sentent raides, c'est peut-être parce qu'ils manquent d'eau ou parce qu'ils sont trop cuits (peut-être parce que le feu est fort ou parce qu'ils les font cuire pendant longtemps). Quand on comprend le point, c'est super satisfaisant et ça n'a absolument rien à envier à ceux achetés. Pour lesquels, d'ailleurs, ils utilisent des huiles végétales raffinées précisément pour les empêcher de se dessécher.

Étape 9

Pour le remplissage, le plus confortable est d'avoir certaines choses déjà préparées. Veillez à acheter le poulet déjà coupé en lanières, ce qui coûte plus cher que d'acheter la poitrine et de la couper vous-même. Si les avocats sont de saison, il est plus facile de les trouver bons et bon marché. En termes de saveur, il y a une différence abyssale par rapport au guacamole fait maison... même si celui à 95 % d'avocat n'est pas mal

Étape 10

Épicez le poulet en le massant avec des mains propres et ajoutez une cuillerée d'huile dans la poêle. Donnez-lui un fort coup de chaleur au début si vous voulez le marquer, mais dans ce cas je vais le laisser doux. Quand il est bien cuit, mettez-le de côté et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile pour faire revenir les légumes. Si vous aimez qu'il soit croustillant, je vous recommande de ne pas trop le cuire. Lorsque vous voyez une couleur vive, éloignez-la du feu

Étape 11

Pour assembler les fajitas à l'avocat, j'opte pour deux méthodes. La première consiste à préparer un guacamole avec l'avocat, 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, du citron vert, de la coriandre et si vous voulez une touche de paprika ou de tomate hachée. Placez-le sur la base et placez les légumes et le poulet dessus. De cette façon, tout est plus sensible à la tortilla et se mange plus confortablement.

Étape 12

Et pour l'autre option, déposez une cuillerée de yogourt grec sur la base en guise de sauce, ajoutez les légumes, le poulet et l'avocat tranché avec de la coriandre séchée saupoudrée sur le dessus. Personnellement, je préfère celui-ci lorsque l'avocat est prêt, car la texture au moment de la morsure est délicieuse