Recette de Rigatoni au pesto rouge

Name: Recette de Rigatoni au pesto rouge
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g de rigatonis; 2 gousses d'ail; 40 g de parmesan; 120 g de tomates à l'huile; 30 g d'amandes grillées; 100 ml d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès; 1 mozzarella de buffle ou burrata (facultatif); au goût Sel et poivre

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer des Rigatoni au pesto rosso, c'est une recette de pâtes à la sauce rouge super facile à préparer et rapide.

Je vous invite à le faire car je vous assure que vous allez l'adorer.

Portions 4

Préparation min

Cuisson 30 min

Calories kcal

Comment faire Rigatoni au pesto rouge

Instructions

Étape 1

La première chose à faire est de faire rôtir les gousses d'ail avec la peau pendant 200 environ 10 minutes. Une fois rôtis, épluchez-les et réservez-les.

Étape 2

Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau avec une cuillère à café de sel. À ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage (je les ai laissées al dente)

Étape 3

Dans un hachoir, ajouter l'ail rôti pelé, les tomates, le parmesan en dés, les amandes, l'huile, le vinaigre et le sel au goût. Nous déchiquetons

Étape 4

Nous testons et ajustons le sel ou l'acidité si nous le souhaitons.

Étape 5

Lorsque les pâtes sont cuites, on les sort égouttées mais sans jeter l'eau de cuisson que l'on va les réserver.

Étape 6

Mettez les rigatonis dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe de pesto, mélangez et à l'aide d'une louche, ajoutez progressivement l'eau de la cuisson précédente. Nous mélangeons jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.