Recette de Risotto aux Truffes

Comment faire Risotto aux Truffes

Instructions

Étape 1
• Dans une casserole, réchauffez le bouillon de poulet ou de légumes et maintenez-le à feu doux.
Étape 2
• Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer l'huile de truffe à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Étape 3
• Ajoutez le riz Arborio à la poêle et faites-le cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé d'huile de truffe et que les bords deviennent translucides.
Étape 4
• Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit en grande partie absorbé par le riz.
Étape 5
• Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement. Attendez que chaque ajout de bouillon soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit al dente, ce qui devrait prendre environ 18-20 minutes.
Étape 6
• Incorporez la pâte de truffe ou les truffes fraîches hachées, le fromage Parmesan râpé et le beurre non salé. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
Étape 7
• Retirez la poêle du feu, couvrez-la et laissez reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 8
• Servez le Risotto à la Truffe chaud, garni de persil frais haché. En option, ajoutez un peu d'huile de truffe et ajoutez du Parmesan supplémentaire pour une expérience encore plus indulgente.

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