Receta de Solyanka

Name: Receta de Solyanka
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500g (aproximadamente 1 lb) de carnes mixtas (res, cerdo y salchichas), cortadas en cubos; 1 cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de granos de pimienta negra; 4-5 tazas de caldo de res o pollo; 2 pepinillos grandes, en rodajas; 1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y en rodajas; 1/2 taza de concentrado de tomate; 1/4 de taza de crema agria; 2 cucharadas de alcaparras; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; Sal y pimienta negra al gusto; Perejil fresco picado, para decorar

La Solyanka es una reconfortante y sabrosa sopa rusa que es la favorita durante los fríos meses de invierno. Es conocida por su caldo rico y agridulce, lleno de una variedad de carnes, encurtidos y un toque de crema agria. Esta receta calentará tu alma y te presentará a los sabores intensos de la cocina rusa.

Porciones

Preparación 60 min

Cocción min

Calorías kcal

Cómo hacer Solyanka

Instrucciones

Paso 1

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las carnes mixtas en cubos y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las carnes y resérvalas.

Paso 2

En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Paso 3

Vuelve a colocar las carnes doradas en la olla. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Vierte el caldo de res o pollo, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas.

Paso 4

Agrega las pepinillos en rodajas, las aceitunas verdes y el concentrado de tomate. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Paso 5

Retira la hoja de laurel de la sopa y deséchala. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.

Paso 6

Justo antes de servir, incorpora la crema agria, las alcaparras y el jugo de limón fresco. Permite que la sopa se caliente, pero evita que hierva una vez que se agregue la crema agria.

Paso 7

Sirve la Solyanka en tazones, decora con perejil fresco picado y sirve caliente. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa rusa!

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Ingredientes

500g (aproximadamente 1 lb) de carnes mixtas (res, cerdo y salchichas), cortadas en cubos
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
4-5 tazas de caldo de res o pollo
2 pepinillos grandes, en rodajas
1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y en rodajas
1/2 taza de concentrado de tomate
1/4 de taza de crema agria
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado, para decorar