Receta de Kaq'ik
Kaq\'ik es un plato tradicional guatemalteco que presenta pavo en una rica y sabrosa salsa de tomate y chiles. Es conocido por su mezcla única de especias y el uso de achiote (annatto) seeds, que le dan un vibrante color rojo. Este plato suele servirse con arroz y es perfecto para quienes deseen explorar los deliciosos sabores de la cocina guatemalteca.
Porciones
4
Preparación
60 min
Cocción
min
Calorías
kcal
Cómo hacer Kaq'ik
Instrucciones
- Comienza por asar los tomates y los tomatillos. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno a 350°F (175°C) durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Mientras los tomates y tomatillos se están asando, tuesta los chiles secos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemarlos. Retira del fuego.
- En una licuadora, combina los tomates asados, tomatillos, chiles tostados, ajo y semillas de achiote. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para facilitar la mezcla.
- En la misma sartén que usaste para tostar los chiles, tuesta las semillas de comino, coriandro y pimienta de Jamaica durante unos minutos hasta que desprendan su aroma. Luego, muélalas en un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero y maja.
- En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida.
- Añade los trozos de pavo a la olla y dora todos los lados.
- Incorpora la mezcla de tomate-chile triturada y las especias molidas. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el pavo esté tierno y completamente cocido.
- Sirve tu Kaq\'ik caliente sobre arroz blanco cocido, decorado con cilantro fresco. ¡Disfruta del delicioso sabor de Guatemala!
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
Paso 9
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